ページの出力方法は選べますか？

選べます。動的出力・静的出力・ヘッドレス配信（API）があります。動的と静的は同じコンテンツ構造の上の方式の違いで、サイト単位でどちらかを選びます——1つのサイトでの混在はできません。ヘッドレス配信は、動的・静的と併用できます。