顧客データベースの項目は自由に設計できますか？

できます。データの長さ・入力方法・選択肢などを指定して、必要な項目を備えた会員データベースを設計できます。扱う会員の種類が増えても、フォームを追加するだけで同じ管理画面に載ります。